Секреты северной кухни

После встречи на вокзале Сортавалы вы отправитесь к причалу, откуда вас ждет небольшое путешествие на лодках (10-15 минут) на остров Хавус, расположенный в самом центре Ладожских шхер. Здесь находится комфортабельный глэмпинг, где вы будете жить во время тура.

По прибытии вас ждет приветственный завтрак от шеф-повара. После вы отправитесь на пешую прогулку с гидом по самым живописным местам острова Хавус (около 3 км пешком, 3 часа). Тропа будет проходить по заснеженной карельской тайге. Вы увидите выходы древних геологических пород и подниметесь на 60-метровую скалу Хауккариутта. С нее открывается панорамный вид на Ладожские шхеры.

После прогулки вас ждет вкусный обед-пикник и мастер-класс у костра. Под рукводоством шеф-повара вы приготовите грибную похлебку с мясом лося и деликатесы «карельского леса». После обеда у вас будет свободное время для отдыха в глэмпинге.

Во второй половине дня вас ждет еще один кулинарный мастер-класс. Вы познакомитесь с гастрономическими традициями карел и приготовите традиционный карельский десерт — брусничный мусс . Вечером поужинаете и отдохнете. При желании можно будет заказать русскую баню или расслабиться в фурако на берегу Ладожского озера (за дополнительную плату).

Утром в панорамном ресторане глэмпинга для вас сервируют завтрак в карельском стиле. После вас ждет активная программа: вы отправитесь исследовать на аэролодках Ладожские шхеры и подниметесь на панорамные точки, чтобы полюбоваться бескрайними просторами озера. Маршрут пройдет по льду озеро или открытой воде (в зависимости от погоды).

Ладожские шхеры — это национальный парк на севере озера. Он состоит из 650 островов и обрывистых скал, разделенных живописными проливами. Такие отвесные скалы, обрывающиеся в озеро, называют «рифовыми горами». В Ладожских шхерах их высота может достигать 80 метров.

На маршруте будет организован горячий обед-пикник. Вас ждет мастер-класс у костра: «рыба на бревне», а также лохикейтто — уха с красной рыбой.

После прогулки вы вернетесь в глэмпинг и немного отдохнете. Можно поиграть в настольные игры, прогуляться по лесу или берегу озера.

Во второй половине дня вы поучаствуете в кулинарном мастер-классе по приготовлению гравлакса. Это традиционная скандинавская холодная закуска из рыбы. Шеф-повар расскажет о старинном рецепте приготовления этого блюда. Вы научитесь разделывать филе по тримам и приготовите специальный маринад для засолки радужной форели.

Вечером приглашаем вас на гала-ужин в ресторане с видом на Ладогу. В меню будут традиционные рыбные блюда северной и карельской кухни: финский яичный салат с красной икрой, котлетки из форели, карельский пирог с ягодами, а также ржаной пирог с белой рыбой в иммерсивной подаче от шеф-повара.

После завтрака вы под руководством шеф-повара научитесь готовить калитки — один из главных символов карельской кухни. На мастер-классе вы узнаете о самых древних способах их приготовления и познакомитесь с обычаями обрядовой выпечки. В финале вас ждет дегустация гравлакса на калитках.

После мастер-класса у вас будет свободное время, чтобы собраться и пообедать. Затем вас отвезут на мотолодках на причал в Сортовале, где вас уже будет ждать трансфер до горного парка «Рускеала» (1 час в пути).

Вместе с гидом вы отправитесь на пешую экскурсию по Рускеальскому мраморному карьеру — памятнику культурного наследия России. Разработка карьера началась в 1765 году. Рускеальский мрамор использовался в отделке стен знаменитого Исаакиевского собора, станций метро Ладожская и Приморская в Санкт-Петербурге. Карьер представляет собой огромную систему подземных штолен и штреков, соединенных вертикальными шахтами.

После экскурсии по горному парку вы отправитесь обратно в Сортавалу на ретро-поезде «Рускеальский экспресс». Это туристический поезд на паровозной тяге, курсирующий по маршруту сухопутной дороги, по которой раньше доставляли рускеальский мрамор на Ладогу.

По прибытии в Сортавалу вас ждет вечерняя прогулка, во время которой гид познакомит вас с историей города. После вы отправитесь на поезде домой.